Покроковий рецепт приготування асорті з помідорів, огірків і перцю на зиму

Помідори, огірки та перець – відмінний і простий рецепт асорті на зиму, який зможе виконати навіть починаюча господиня. Особливість полягає в тому, що консервування проводиться досить просто, не буде потрібно надприродних маніпуляцій. Вартість продуктів в сезон мінімальна. Завдяки красивому зовнішньому вигляду цю закуску можна ставити не тільки на повсякденний стіл, але і прикрашати їй святковий.

Особливості заготовки асорті з огірків, помідорів і перцю на зиму

Закрити інгредієнти разом можна за кількома технологіями, але наведена перевірена і популярна. Навіть якщо людина візьме якісні інгредієнти, гарантувати те, що банки не роздуються, ніхто не може. Обов'язкова стерилізація – важливо проводити в кілька етапів. Звертають увагу на такі особливості:

• плоди потрібно брати свіжі, що не великі і не дрібні;
• не можна допускати попадання кісточок з овочів в асорті;
• тверді шкурки продуктів краще зрізати попередньо;
• використовують не тільки чисту тару, а й ретельно вимитий ополоник, ложки, вилки, ножі, каструльки, сковорідки тощо.

Рекомендується брати 9-відсотковий оцет, але при бажанні його можна замінити 6-процентним. Менший за показниками брати не рекомендується.

інгредієнти

Рецепт маринованих овочів зовсім нескладний, знадобиться базовий набір інгредієнтів:

• 2 кілограми помідорів;
• 500 грам огірків;
• 5 штук болгарських перців;
• 2 середні цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• петрушка і кріп за смаком (парасольки);
• стебла кропу – за бажанням, необов'язково;
• сіль, цукор, лавровий лист;
• оцет 9-процентний;
• чорний перець горошком.

Список інгредієнтів доступний кожному. Головне – вибирати овочі стиглі, але не перезрілі. Це дозволить запобігти утворенню каші або появи занадто твердих шматків в асорті.

Як підготувати овочі?

Огірки замочують на ніч (якщо плоди молоді, то етап пропускають). Помідори, огірки та перець ретельно промивають. Підготовка включає в себе наступні етапи:

• видалення твердих і великих насіння з огірків і помідорів;
• перець ріжуть на 4 частини і промивають від насіння (якщо їх залишити, то велика ймовірність вибуху кришок);
• цибуля чистять, миють і ріжуть кільцями, можна півкільцями;
• часник очищають і пресують;
• петрушка і кріп промиваються.

У цей час готується тара – економиться час.

підготовка тари

Підготовка тари – необхідний етап. Без цього можна і не сподіватися на те, що залишиться хоча б одна не здулася банку з маринадом. Для неї буде потрібно:

• готують трилітрові банки;
• миють їх ретельно водою та чистої кухонної губкою;
• якщо є сліди іржі, то видалити їх за допомогою содового розчину;
• намилити банки звичайним засобом для миття посуду і залишити на 15 хвилин;
• ретельно змити суміш гарячої, а потім холодною водою.

Наступний етап підготовки – занурення в мікрохвильову піч або в духову шафу. Банки повинні перебувати там до того часу, поки господиня не приступить до завантаження готового асорті в них.

Покроковий процес приготування

Овочеве рагу ріжеться на частини – підійде будь-який розмір. Доводиться до кипіння вода. Інгредієнти підготовлені і розкладені. Покроковий процес:

• на дно банки укладають 3 кільця цибулі, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист, кріп і петрушку, зубчик часнику;
• кладуть огірки, помідори, перець;
• додають 1 столову ложку солі і 5 цукру;
• заливають окропом;
• закривши кришкою (попередньо стерилізованої), залишають рівно на 15 хвилин;
• зливають воду в каструлю і підігрівають;
• консервування заливається тим же маринадом повторно.

Останній етап – це додавання 2 столових ложок 9-процентного оцту. Маринаду повинно бути багато – по самі вінця. Виробляти укупорку банки відразу, не допускаючи охолодження.